Toidu kaitsmine saastumise eest (3) 7. Isiklike hügieeninõuete täitmine 8. Kõik toidukäitlejad peavad kandma sobivat kaitseriietust 9. Kõlbmatu toidu, toiduaine ja prügi eemaldamine ja nende hoidmine lahus kõrge riskiastmega toidust Kaja Rahu 26 Toidu kaitsmine saastumise eest (4) 10. Sügavkülmutatud liha ja linnuliha sulamisvesi või kasutatud pinnad ja seadmed ei tohi kokku puutuda kõrge riskiastmega toiduga 11. Õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine 12. Toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest Kaja Rahu 27 Isikliku hügieeni nõuded (1) 1. Enne tööle asumist käia dussi all 2. Käsi tuleb pesta peale tualeti kasutamist peale juuste kammimist Kaja Rahu 28 Isikliku hügieeni nõuded (2) Käsi tuleb pesta peale suitsetamist, nina nuuskamist peale toortoidu käitlemist Kaja Rahu 29 Isikliku hügieeni nõuded (3) Käsi tuleb pesta
9) kõik toidukäitlejad peavad kandma sobivat kaitseriietust; 10) sööginõude või -riistade toiduga kokkupuutuvate osade, näiteks noaterade mittepuudutamine; 11) kõlbmatu toidu või toidujäätmete ja prügi eemaldamine viivitamatult ning nende hoidmine lahus kõrge riskiastmega toidust; 24 12) sügavkülmutatud liha ja linnuliha sulamisvesi või kasutatud pinnad ja seadmed ei tohi kokku puutuda kõrge riskiastmega toiduga; 13) õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine; 14) kätepesemisvalamute mittekasutamine toidu- või toiduseadmete pesemiseks ning toidupesemisvalamute mittekasutamine käte pesemiseks; 15) toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest. Toidus sisalduvate bakterite paljunemise pidurdamine saab toimuda järgmis- tel viisidel: 1) toidu säilitamine väljaspool ohutsooni. Toitu tuleks hoida temperatuuril alla 5 °C, näiteks külmkapis, või üle 63 °C, näiteks toidusoojendis;
annaabi.ee 
