Enesekontrolliplaan ja HACCP. referaat
puhastamise sageduse suurendamine).
Puhastamisplaani toimimise tõhususe hindamine (sagedus 1 x nädalas)
Vastutaja nimi, ametikoht:
Ruum Hinnang Korrigeeriv tegevus Allkiri
Vastuvõturuum puhas
Ladu Riiuli alused tolmused Viidi läbi täiendav puhastamine
Köök puhas
Söögisaal puhas
Tualetid puhas
Riietusruum Kapipealsed üleliigseid
asju täis
Töötajatelt nõuti üleliigsete
asjade eemaldamist kappidelt
Kirjelda eeltoodud tegevusi eeltingimuste programmi puhastamis- ja
desinfitseerimisplaanis10
1.9 Vesi
Toidukäitlemisettevõtted peavad olema varustatud piisava hulga joogivee nõuetele
vastava veega. Toitlustusettevõttes toidu valmistamiseks, käte ja inventari pesuks
kasutatav vesi peab olema vastav joogivee nõuetele. Joogivee nõuetekohasuse
tõendamiseks tuleb käitlemiskoha veekraanidest ettenähtud sagedusega võtta
veeproove ja analüüside neid akrediteeritud laboris.
Tee näiteks nii:
Veendu, et ettevõttes on toidu käitlemiseks, seadmete ja vahendite pesuks jm
annaabi.ee 
