Hügieeninõuded kala esmakäitlemisel
vahetatavate osade puhastamist või vahetamist;
7) küllaldane loomulik või kunstlik valgustus, kus lambid peavad olema
kaetud. Ruumides, kus tuleb jälgida kala ja kalatoodete kvaliteeti, peab valgustus
tagama kala või kalatoodetele omase värvuse;
8) piisav hulk kuuma ja külma või eelnevalt sobival temperatuuril segatud voolava
veega varustatud kätepesemiskohti. Kraanid peavad olema avatavad ilma käte
abita. Kätepesemiskohad peavad olema varustatud puhastamis- ning
desinfitseerimisainega ja hügieenilise kuivatusvahendiga, vajalik on prügikast;
9) piisav hulk veevõtupunkte ruumide ja seadmete pesemiseks.
Töötajate, ruumide ja seadmete hügieeninõuded:
Kala ja kalatooteid käitlevad töötajad on kohustatud kandma puhast tööriietust,
kergesti puhtana hoitavaid jalanõusid ning täielikult juukseid katvat peakatet. Pesema
käsi alati enne töö alustamist, samuti enne iga uut käitlemisetappi ning vajaduse
annaabi.ee 
