Amiinid, aminohapped, peptiid, valgud
Valgud on biopolümeerid, mis koosnevad väga paljudest aminohapete jääkidest, mis on omavahel seotud peptiidsidemetega.
Funktsioonid elusorganismides:
· valgud on organismi ülesehitamise materjal
· antikehad (nende koostises?)
· transpordib hapnikku
· ensüümid ja hormoonid
· lihaste liikumine
Valkude tähtsamad omadused:
· Kindla ruumilise struktuuriga valgul on elusrakule vajalikud keemilised omadused
Denaturateerimine valgu struktuuri lagunemine primaarstruktuuriks
temperatuuri mõju
mehhaaniline mõju
kiirgus
raskemetallide soolad (elavhõbe, plii, nikkel, mangaan CuSO4)
konsentreeritud happed ja alused
Hüdrolüüs reageerib veega
Amfoteersus
annaabi.ee 
