Üldbioloogia materjal
· suur molekulmass
· lahustuvus/lahustumatus (muna, piim- lahustunud)
· hüdrolüüsuvus, tagajärjeks vabad aminohapped(nt: seedimine, valgu hüdrolüsaadid)
· denaturatsioon on valgu kõrgemate struktuuride kadu erinevate faktorite mõjul kuni
esmase struktuurini. Faktoriteks on vibratsioon, madal ja kõrge temp, radioktiivsus,
happed ja alused jne. Miks esmane struktuur jääb alles? Kui see ära laguneb siis ei ole
see denaturaktsioon, vaid hüdrolüüs. Inimkehaga seotud näited: palavik-haigus
tekitajate tapmine, juukse lokkimine. Näiteks muna praadimine.
· Renaturatsioon- denaturatsiooni pöördprotsess. Näiteks juukse lokkide kadumine,
maitse tundlikuse taastumine keelel.
· Laeng , valgumolekuli laeng sõltub keskkonnast
Biofunktsioonid
1. energeetiline
· 1g -> saab umbes 4kcal/ teoorias peaks saama umbes 6kcal. Inimestes ei lähe valkude
annaabi.ee 
