Kordamisküsimused mikrobioloogia I kursuse kohta
3. valgulised kapslid.
Tüüpiline on disahhariid sahharoosi kasutamine juuretisena kapsli polüsahhariidi sünteesil.
Sahharoosist saab sünteesida kahte tüüpi homopolüsahhariide: glükaane (koosnevad glükoosist) ja
levaane (koosnevad fruktoosist). Sahharoos hüdrolüüsitakse ja sideme hüdrolüüsil vabaneva energia
arvel polümeriseeritakse kas fruktoosi või glükoosi jäägid.
46. Dekstraan ja levaan. Kuidas on seotud bakterid, sahharoos ja hambaaugud?
Dekstraankapslit sünteesivad sahharoosist Hambakatubakter Streptococcus mutans, piimhapebakter
Leuconostoc mesenteroides. Levaani sünteesitakse rakukestaga seotud ensüümi levaansukraasi abil.
Hambakatu bakterid Streptococcus salivarius, Actimomyces viscosus ja Streptococcus mutans
toodavad sahharoosist polüfruktoosi ehk levaani. Kapsel kleebib bakterid hammaste pinnale ja
suhkrute kääritamisel kapslitesse ja kattu kogunev piimhape söövitab hambaemaili augud.
IX
47. Bakterite varuained
annaabi.ee 
