"dekaadidepikkustest" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

Mükotoksiinidena käsitletakse seente metaboliite, mis loomorganismi sattudes põhjustavad haigestumist või käitumishälbeid. Loomasöötade ja toiduainete saastumine mükotoksiinidega, mille sünonüümideks ,,vaiksed tapjad", ,,nähtamatud vargad", ,,looduslikud mürgid", ,,vältimatud saastajad" (Aland, 2011), on ülemaailmne probleem, mis põhjustab suurt kahju eeskätt taime- ja loomakasvatusettevõtetele, aga ka inimeste tervisehäireid arenguriikides. Hoolimata dekaadidepikkustest uurimisest on mükotoksiinidega seotud probleemide lahendamine esmases tootmises endiselt väljakutseks, muutused põllumajanduslikus tootmises, kasvava inimkonna üha suurenev toiduvajadus ning võimalik, et ka kliimamuutused näivad olevat mükotoksikoosidega seotud probleeme isegi sagendanud. Praktikas levinumad ning probleeme tekitavad mükotoksiinid on aflatoksiin B1, ohratoksiin A, fumonisiinid B1 ja B2, deoksünivalenool (DON), T-2 toksiin, zearalenoon, makrotsüklilised