KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
Pimedegustatsiooni puhul tuleb toote proovilt eemaldada pakend, etikett ja muud
tootjale viitavad tunnused.
Välimuse hindamiseks nt vorstitoodete puhul esitatakse terve batoon. Tooted
viilutatakse vahetult enne hindamist, et lõikepind ei muudaks oma värvust õhuga
kokku puutudes.
35. Sensoorse analüüsi läbiviimine ja nõuded sellele
o proovide vastuvõtmine või ettevalmistamine laboris;
o proovide säilitamine (vajadusel);
o hindamise ajakava määramine degustaatoritega (kui see pole eelnevalt
kokku lepitud);
o proovide ettevalmistamine ja märgistamine;
o laudade katmine,
o sensoorse analüüsi teostamine,
o tulemuste analüüs ja ettepanekute tegemine.
36. Proovide esitamise järjekord ja sellest kinnipidamise olulisus
(Lihatooted: keedutooted, suitsutatud tooted, soojendatavad tooted,
lisanditega tooted; Piimatooted: erinevad täispiimatooted, juustus,
võid)
annaabi.ee 
