KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
Juuste hinnatakse 5-pallilise skaalaga.
1- väga halb (tugevad vead);
2- halb (märgatavad vead);
3- rahuldav (nõrgad vead);
4- hea;
5- väga hea.
Kui assessorite antud hinded erinevad mingi näitaja osas vaid ühe palli võrra, siis
arvutatakse neist keskmine, Kui aga erinevused on suuremad kui üks pall, tuleb
juust võtta kordushindamisele.
Kui ka siis jääb erinevuseks rohkem kui üks pall, võetakse hinde paneku aluseks
enamike degustaatorite antud hinne.
Juhul, kui juustu mingil põhjusel hinnatakse 3, 2 või 1 palliga, siis tuleb koos
hindega ära näidata ka rahvusvahelise juustuvigade nimistu kohane viga, mis
põhjustas hinde alandamise.
52. Juustu kvaliteedinäitajad, mida hinnatakse sensoorselt
· välimus;
· konsistents;
· augustus ja värvus;
· maitse ja lõhn.
53. Viinerite sensoorne hindamine
Viinereid hinnatakse esmalt külmalt ning seejärel soojendatult.
annaabi.ee 
