"degummeerimine" - 1 õppematerjal

Õlitehnoloogia

Külmpressimisel ei kasutata – temperatuur ei tohi tõusta üle 49 ºC. Kuumpressimisel võib temperatuur tõusta tugevalt üle 100 ºC. Peenestatud või muljutud ja seejärel hüdrotermiliselt töödeldud massi nimetatakse meskiks. Kuumpressitud õlikooki nimetatakse šrotiks. 7  6. TOIDUÕLI RAFINEERIMINE Rafineerimine ehk sügav puhastamine. Rafineerimise viisid (PDF-ist):  degummeerimine (eraldab kleepained ja fosfolipiidid hapetega sadestamisel. Hiljem kuumtöötlus veega ja aktiivfiltritega)  neutraliseerimine (FFA eemaldamine NaOH-ga, pärast aurustatakse)  pleegitamine (pigmentide – nt. klorofüll ja beetakaroteen – ja metallide eemaldamine pleegitajaga (pleegitusmuld), pärast filtreeritakse)  vinteriseerimine (vahade ja steariinide – tekitavad hägusust – deemaldamine keemilise