Kokkuvõte Orgaanilises keemias
spetsiifilisel kokkukägardumisel ja põimumisel kindlakujuliseks gloobuliks.
Gloobuliks seovad soolasillad, hüdrofoobsed sidemed, disulfiidsidemed ja
fosfaatsillad.)
4) Kvaternaarstuktuur (mitmeruumilselt korrastatud polüpetiidahela kombinatsioon.
Tekivad nn epimolekulid.)
Tõestamine:
Söestumisproov põletamisel karvakärsahais
Ksantoproteiinirealktsioon +konts HNO3 + temp kollane +NH3 oranz
Biureedireaktsioon NaOH + CuSo4violetne(tõestatakse peptiidsideme olemasolu).
___________________________________________________________________________
Denatureerumine- kalgendumine (ruumilise kuju muutmine) hapete, raskete metallide,
soolade või füüsikaliste mõjutuste teel.____________________________________________
Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, reaktsiooni kiirendajad. Ensüümid on tähtsal kohal
biotehnoloogia arengus. Umbes 150 ensüümi kasutatakse tööstuses.
15
annaabi.ee 
