Praktikumi kontrolltööks kordav ja kokkuvõttev materjal
Tänapäeval kas suhkrute eristamiseks kromotograafilisi meetodeid.
Hõbepeegli reaktsioon: taandavate suhkrite molekulides sisalduv
aldehüüdrühm redutseerib ( taandab) mitmete metallide sooli. Hõbeda
ammoniakaalsest lahusest sadestub metall klaasi pinnale peeglina.
Sahharoosi hüdrolüüsi kontroll Fehlingi lahusega: taandavate suhkrute
määramisel on üheks tavalisemaks reaktiiviks fehlingi reaktiiv, mis
saadakse CuSO4vesilahuse ja leeliselise kaalium.naatriumtartraadi
kokkusegamisel ( Fehlingi i ja F II lahuse kokkusegamisel. Tekkiv
vask(II)-tartraatkompleks reageerib aldooside või ketoosidega. Vaba
poolatsetaalse hüdroksüülrühma toimel vask taandub, andes
vask(I)oksiidi, suhkur ie aga oksüdeerub reaktsiooni käigus vastavaks
happeks. Kuna reaktsiooni annavad ainult taanadavad suhkrud, siis seega
sahharoos fehlingi reaktiiviga ei reageeri, küll ga reageerivad tema
annaabi.ee 
