"colostridium" - 1 õppematerjal

Botulism

Saastunud toiduained ei ole kuidagi iseäralikud, ainsaks väliseks tunnuseks on ,,kummis" konservikaaned. Mikroobi leidub pinnases, vees, põhjamudas, kalade ja loomade soolestikus. Ta on võimeline üle minema eoselisse vormi, mis aitab taluda ka mitmetunnist kuumutamist, kõrget happesust, suhkru kontsentratsiooni üle 50% ja soola kontsentratsiooni üle 10%. Üldiseloomustus Botulism on lihashalvatusega kulgev väga raske haigus, mida põhjustab bakter Colostridium botulinum. Ta eristub teistest bakteritest võime poolest toota kõige tugevamat bioloogilist toksiini, mis on tuntud botulinumi neurotoksiinina. Inimesele surmav doos jääb vahemikku 0,1- 1 ng/kg(1 nanogramm = 0,000000001 g).1 g botulismi toksiini võib tappa rohkem kui 1 000 000 inimest. Botulismi on kirjeldatud kui antraksi- tüüpi katastroofilist haigust. Algselt seostati botulismi Kesk-Euroopas toodetud vorstidega, nüüdseks on bakteriga seostatud palju