Etanoolist referaat
· Konserveerimisvahendid
ETANOOLI SAAMINE
1) Viinamarjade, puuviljade ja teiste suhkruid sisaldavate lahuste või tärklist sisaldavate
produktide kääritamisel.
Käärimisprotsess toimub pärmseente mõjul, mida leidub alati õhus, puuviljades, marjades,
pinnases, vees, mistõttu on suhkruid sisaldavate vedelike alkoholkäärimine looduses väga
levinud. Pärmseente elutegevuse mõjul toimub glükoosi muundumine etanooliks ja
süsinikdioksiidiks.
CHO2CHCHOH+2CO
Etanooli tootmisel kartulitest ja teraviljadest, tuleb neis sisaldav tärklis muuta ensüümide
(linnaste) toimel maltoosiks ja see edasi glükoosiks, mis jällegi pärmseente mõjul hapniku
juurdepääsuta käärib lõpuks etanooliks.
2) Puidutöötlemisjääkide töötlemisel
Selleks töödeldakse puidujäätmeid (saepuru) suurel kuumusel ja hapete juuresolekul, mille
tagajärjel neis sisalduv tselluloos muudetakse suhkruks (glükoosiks). Suhkru kääritamisel
saadaksegi taas etanool
annaabi.ee 
