Joogiõpetus
Viinamarjad pressitakse ja pannakse käärima. Selle tulemusena saadav toorvein saavutab suhteliselt
madala alkoholisisalduse ( 7-9% vol.) ja säilitab kõrge happelisuse. Konjaki tootmiseks kasutatakse
veini kahe kordset destilleerimist.
Destilleerimis perioodi algus varieerub erinevatel konjakitootjatel aga lõppema peab vastavalt
seadusele: igal aastal 31. märtsi südaööks.
Destilleerimisel kasutatakse erilisi unikaalseid mahuteid (alambic charentuise), mis on tuntud oma
nn. Luigekaela tõttu. Tänapäeval on nende kuumutamine puudega haruldane, peamiselt kasutatakse
gaasi või kütteõli.
Destilleerimine põhineb faktil, et vee keemispunkt on kõrgem kui alkoholi oma. Kahekordse
destilleerimise tulemusel saadakse selge läbipaistev vedelik- eaux- de- vie, mille alkoholisisaldus on
tavaliselt 67- 72% vol.
Peale destilleerimist valatakse vedelik kohe tammepuidust tünnidesse. Tünnid on valmistatud
annaabi.ee 
