Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
· Lehtpasta - lasanjelehed võivad olla nii sirge, kui ka lainjelise äärega. Lasanje on laialt levinud,
populaarne, kihiline vormiroog, mis koosneb peale pastalehtede veel hakkliha-tomatikastmest,
besamellkastmest (valge põhikaste), juustust. Lasanjelehti võib enne vormi panemist poolpehmeks keeta,
lühendab vormiroa küpsemisaega.
· Täidetav pasta - pastatorud e. cannelooni ja suured teokarbid sobivad tätmiseks, kastmega ülevalamiseks
ja gratineerimiseks (üleküpsetamiseks). Mõlemaid võib enne täitmist poolpehmeks keeta.
Aasia nuudlid:
· Hiina munanuudlid - pehmenisu jahust ja munast.
· Riisinuudlid - riisijahust ja veest.
· Klaasnuudlid - mungoa tärklisest.
· Tatranuudlid ehk soba - tatrajahust ja veest
13. Piimatoodete kuumutamise meetodid. UHT. Rasvasus, erinevused liikide osas.
Kuumutamise meetodid
1
annaabi.ee 
