Veinid
veinivabrikusse ainult mahla. Champagne´is, kus viinamarju tuleb töödelda kiiresti, et
saada head algveini, pressitakse viinamarjad tihti istanduse keskel asuvates presskodades.
Kui viinamarjad on veinitöökojas, tuleb need kõigepealt vartest puhastada ja siis
purustada. Purustamise eesmärk pole marju pressida, vaid lõhkuda nende kesti ja lasta
osa mahla vabalt välja nõrguda.
5.1.1 Pressid
Pressid on kujult erinevad. Kõige traditsioonilisem on korvpress, mida Campagnes´is
kasutatakse veel praegugi ja mis sobib kiireks, kuid õrnaks pressimiseks. Uuemal ajal on
leiutatud vaslinpress, silinder, mille otsakettad metallkettidega kokku tõmmatakse, nii et
need viinamarju pressivad. Raskete kettide liikumine pressi kokkutõmbamise ja
avanemise ajal purustab viinamarjakesti ja teeb pressimise kergeks.
Tänapäeval on kõige harilikum lõõtspress. Viinamarjad pannakse silindrisse, mille põhjas
on paks kummimembraan
annaabi.ee 
