"cafestol" - 1 õppematerjal

Kordamisküsimused keemiliste ohtude kohta

Karragenaan ­ punavetikad Tanniinid ­ tee, vein, taimed Etüülkarbamaat ­ vein, õlu, jogurt Kasvaja promootorid Forbool-estrid ­ravimteed Lynghyatoxin A ­ söödavatest vetikatest pärit saasteaine Hallitusseentest pärit toidu kantserogeenid, mükotoksiinid Aflatoksiin (Aspergillus) Sterigmatotsüstiin (Aspergillus, Penicillium) Patuliin ­ Õunte hallitus Luteosküriin (Luteoskyrin) ­ (Penicillium islandicum) antikantserogeenid cafestol ja kahweol kohvist lükopeen tomatist Polüaromaatsed süsivesinikud (PAH) - ca 10 000 keemilisest ühendist koosnev ainetegrupp, millest mõned võivad arvestatavates kogustes leiduda nii keskkonnas kui toidus. On rida erinevaid ühendeid, millel nii kantserogeenne, mutageenne kui teratogeenne toime. Nt bensbüreen (BaP) bensantratseen (BaA) krüseen (CHR) Polüaromaatsed süsivesinikud (PAH) · lipofiilsed ühendid, kuhjuvad rasvkoes;