Toitu valmistatakse toiduainetest ja need koosnevad omakorda toitainetest. Toitained on valgud, rasvad, vitamiinid jne. Toiteväärtus ehk kalorsus- soojushulk, mille toit annab täielikul oksüdatsioonil (põlemisel). Rasvad annavad üle kahe korra rohkem energiat kui sahhariidid või valgud. Valke same me lihast, munast, piimast jne. Osades valkudes on asendamatuid aminohappeid, mida me peame ise toiduvalkude koostises saama. C12H22O11- sahhaas C3H7O2N- valk C57H110O6- rasv Vitamiinid reguleerivad organismi kasvu ja ainevahetust ning tugevdavad vastupanuvõimet haigustele. Osa vitamiine ei lahustu vees. A: kalamaksaõlis, võis (nägemise, organismi kasvu jaoks), D: reguleerib kaltsiumi- ja fosforiühendite ainevahetust, luustiku arengut, E: reguleerib suguvõimet (taimeõlides) Teised vitamiinid lahustuvad vees. C: tugevdab organismi (marjades, puuviljades), B: soodustab kasvu, reguleerib südame ja närvisüsteemi tegevust (idudes, teraviljade kestades).
Joonis 10. Talgi joonvalem 2.4. Niiskusesäilitajad 2.4.1. Glütseriin Glütseriin ehk glütserool ehk propaan-1,2,3-triool on kolmealuseline alkohol (Wikipedia, 2013). Selle molekulvalem on CH2(OH)CH(OH)CH2(OH) ning joonvalem on esitatud joonisel 11. See on viskoosne, magusa maitsega ja vees hästi lahustuv vedelik. Seda saadakse rasvade happekatalüütilisel hüdrolüüsil või sünteetiliselt propeenist. See tekib kõrvalainena rasvade seebistamisel. (Wikipedia, 2013) C57H110O6 + 3NaOH → CH2(OH)CH(OH)CH2(OH) + 3CH3(CH2)16COONa Tema sulamistemperatuur on 17,80C juures ja keemistemperatuur umbes 2900C ning külmudes muutub pastaks. (Wikipedia, 2013) Glütseriinil on omadus imada ümbritsevast õhust vett, sellepärast kasutatakse seda Seebis niisutajana. Glütseriini seepi kasutavad inimesed, kellel on kergelt ärrituv nahk, sest see on nahka rahustava toimega. See takistab naha kuivust oma niistutavate omadustega
annaabi.ee 
