Liha ja liharoad
- Ribist saab keeta väga maitsva supi ja puljongi.
Ribidepealsest lihast ja kubemelihast, mis on rasvast ja
tailihast läbikasvanud, valmistatakse erinevaid liharulle.
- Koot sobib samuti supi ja puljongi valmistamiseks.
Koodilõikudest suppi keetes peab arvestama sellega,
et koodiliha on väga sitke ja sooneline ning nõuab
pikemat keetmist. Selline supp või puljong on eriti hõrk,
sest sääreluu üdi annab häid lisamaitseid. Veise
koodilõike nimetatakse ka Osso Buccoks, kuigi
klassikaline Itaalia toit Osso Bucco valmistatakse
vasika koodist.
Küpsusastmed
Veiseliha küpsetamisel tuntakse 3 küpsusastet:
- küps (welldone) - läbiküpsenud lihalõik, pealt
pruunistatud ja ka keskelt täiesti küps, liha
sisetemperatuur vähemalt +72°C;
- poolküps (medium) - keskmiselt küpsenud lihalõik,
pealt pruunistatud, keskmine osa pooltoores
(punakas kuni roosa), liha sisetemperatuur +60-
+65°C;
- pooltoores (rare) - pealt kergelt pruunistatud
annaabi.ee 
