"brutokoguste" - 1 õppematerjal

Kalkulatsiooni mõisted

(kg, l, tk). Ilma käibemaksuta. Käibemaks muidu on 20%!!!!! Ilma käibemaksuta= hind koos käibemaksuga * 100 jagatud 120 Või Hind koos käibemaksuga jagatud 1,2 Koguse/retsepti hind On selle toiduaine koguse maksumus, mis ostetakse valmistatava 1 portsjoni toidu jaoks. Ühe portsjoni omahind Selle all mõistetakse toidu kalkulatsioonikaardil kõigi selles toidus ühte portsjonisse kasutatavate toiduainete brutokoguste maksumust kokku. Juurdehindlus Peab katma ettevõtte majandamisega seotud kulud ja peab andma ka kasumit. Müügihind On hind, millega seda toitu selles toitlustusettevõttes müüakse. Sisaldab käibemaksu, mis on 20%. Müügihinda arvestatakse: Müügihind= toiduainete maksumus (omahind) (ilma käibemaksuta) + juurdehindlus + käibemaks 20%