"bruto60" - 1 õppematerjal

Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1

8. Kurna vajadusel. Serveerimine: 1. Kasutatakse valgete kastmete valmistamiseks. 2. Lisandiks vastavalt ülesandele. 10 neto  TOIDU NIMETUS Sauce Velouté hele PÕHIKASTE portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 100 kokku 60 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 60 bruto60 neto 1 Või (82%) kg 0.006 0.006 0.360 0.360 2 nisujahu kg 0.006 0.006 0.360 0.360 3 hele puljong l 0.110 0.110 6.600 6.600 4 sool kg 0.000 0.000 0.000 0.000 5 loorberileht 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.122 7.320