Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1
6. Prae kuumal pannil õlis kuldseks.
7. Vajadusel järelküpseta ahjus 180 °C temperatuuril valmimiseni.
Serveerimine:
1. Temperatuuril vähemalt 65 °C eelsoojendatud taldrikul.
2. Lisandid vastavalt ülesandele.
TOIDU NIMETUS Räimevorm
portsjoni kaal g 200
valmistatavaid 10
portsjoneid Retsepti kaal Valmistamise kaal
kokku
Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 10 bruto10 neto
1 räimefilee kg 0.158 5 0.150 1.580 1.500
2 mugulsibul tk/kg 0.048 16 0.040 0.480 0.400
3 kanamuna tk/kg 0.600 0.030 6.000 0.300
4 piim (2,5%) l 0.020 0.020 0.200 0.200
5 nisujahu kg 0.006 0.006 0.060 0.060
6 sidrunipipar kg 0.001 0.001 0.010 0.010
7 sool kg 0
annaabi.ee 
