TEENINDUSE LIIGID JA JOOKIDE SERVEERIMINE
kohvikutes. Siia kuulub ka free flow müük (vabavoolusüsteem), mis tähendab, et klient valib
vabalt erinevatelt ,,saarekestelt" külmi ja sooje roogi, saiakesi, võileibu ja jooke ja maksab
kassasse.
Osaline teenindus tähendab, et toidud serveeritakse osaliselt teenindaja poolt, osaliselt
teenindab ennast klient ise.
Rootsi laud võib olla ühendatud osalise lauateenindusega: teenindajad pakuvad jooke, toovad
röstsaiu, kuumi rooge, pakuvad kohvi jne.
Osades restoranides, brasseriides ja kohvikutes on lauateenindus ja ainult salatid on
serveeritud Rootsi lauana. Rootsi laud võib koosneda ainult külm-, järelroa- või kohvilauast,
ülejäänud toite serveerivad kelnerid ja ettekandjad.
Toidud on laual vaagnates, tirinates ja muudes serveerimisnõudes. Toitu tõstavad vaagnatelt
lauasistujad ise. Teenindajad võivad valada jooke. Kasutatakse pulmalauas, peielauas,
gruppide teenindamisel.
annaabi.ee 
