Kartul ja Pirn
1 PIRN
1.1 Botaaniline iseloomustus
Pirn on pirnipuu perekonda kuuluvate liikide vili. Botaaniliselt on pirn õunvili. Hariliku
pirnipuu2 sortide viljad on pirnikujulised,
liiv-pirnipuu omad aga pigem ümarad,
õunakujulised. Nagu õunalgi, moodustab
pirni söödav lihakas viljaliha
hüpantiumist (õiepõhja servadest).
Viljaliha sisadab rohkelt puitunud
seintega kivisrakke (brahhiosklereiide).
Seemned on tavaliselt kahekaupa viies
õõnsuses. Ühe pirni mass 60-300 grammi
ja rohkemgi, keskmine mass on 150-180
g. Südamiku, seemnete ja kesta massi
osakaal pirni kogumassist on 10%. Pirni
värvus võib sõltuvalt sordist olla roheline, kollane, punane, pruunikas vms.
1.2 Ajalugu
Inimesed on pirne söönud juba tuhandeid aastaid. Algselt söödi looduslikke pirne.
Arheoloogid on ligi 10 000 aasta vanused pirniseemned leidnud Šveitsi Alpidest
Robenhauseni lähedalt
annaabi.ee 
