Botulism
paljud liha- ja kalatoodete säilitamisel kombineeritakse soola ja nitrite lisamist ja
külmutamist
vaakumpakendatud suitsutatud kalatoodete säilitamisel kombineeritakse
termotöötlemist, soola lisamist, suitsutamist ja külmutamist
kergesti riknevad toiduained nagu töödeldud juust, kaaviar, marineeritud kala ja liha
säilitatakse vee aktiivsust vähendades ning seejärel külmutatakse
Botulismijuhud maailmas
Maailma suurim botulismi esinemissagedus on registreeritud Poolas.Enamus neist on olnud
toidutekkelised, kõige rohkem esines Poolas botulismi eelmise sajandi viimasel veerandil.
Kõige hullem oli aasta 1982, kui registreeriti 738 botulismi juhtu, millest 15 lõppes surmaga.
Tervishoiuametnike sõnul on botulismi esinemissagedus suur seetõttu, et Poolas on kodune
konserveerimine väga populaarne. See näitab ühelt poolt suurt botulismi esinemissagedust ja
annaabi.ee 
