"botrytisega" - 1 õppematerjal

Ungari veinid

veidi erinev, jäädes 24-35 liitri vahele. Veinivaat, mis kannab nime gönc, on aga alati mahutanud 136 liitrit, sest sellist väikest vaati andis räävlite ja marodööride eest kergemini ära peita. Tokajs ei ole mitte iga aasta selline, mis tasuks planeerida Aszù marjade küpsetamist. Nii saab viletsatel aastatel hulganisti keskpärast lauaveini, mille müümine on keerukas. Veel õpris hiljuti (1997. aastani) lubas Tokaj veinireeglistik valmistada Aszù veini nii, et botrytisega rosinatele lisati eelmise aastakäigu veini. Aastakäik pudelil kirjutati aga väärikate Aszù marjade korje järgi. Käärimise alustamiseks on ju vaja rosinatest pressitud pastale midagi lisada ja mis oleks parem kui eelmisel aastal tehtud ja veel veidi käiv vein. Niisiis, veinimeister pidi otsustama, kui mitu püstikutäit rosinadi ta vaati lisab. Kui saak oli väiksem, tehti 3 või 4 puttonyos veini, aga sekka ikka mõni vaat 5 puttonyos veini ka, sest see