Toiduainete taimne toore
- toiduainetele kuju andmine (tükeldamine, vormimine),
- võtted, mis kiirendavad järgnevat kuumtöötlemist ja
muudavad maitset (leotamine ja pesemine, marineerimine).
Kuumtöötlemine:
- pastoriseerimine,
- hautamine,
- töötlemine mikrolaineahjus,
- barbecue,
- keetmine,
- kupatamine,
- blanzeerimine,
- suitsutamine,
- küpsetamine madaltemperatuuril,
- praadimine.
39. Külmtöötlemise võtted.
Külmutatud toiduainete sulatamine:
- köögiviljad,
- marjad,
- seened jm.
Mittesöödavate osade eemaldamine:
- lehed,
- juured,
- saastunud osad,
- madala toiteväärtusega osad,
- sorteerimine, pesemine, koorimine
annaabi.ee 
