Sügavkülmutamine
Et külmutamine on parim viis liha või kala säilitamiseks, teab igaüks. Kuid külmutada
võib veel paljusid muidki toiduaineid ja roogi. Erandiks on toores lehtsalat, tomat, sibul,
küüslauk, murulauk, redis, rõigas ja kartul. Ka majonees, salatikastmed, keedetud
munavalge, glasuuriga tordid ning beseeküpsised ei sobi külmutamiseks.
Toiduainete ettevalmistamine sügavkülmutamiseks
Köögiviljad - Tuleb kõigepealt puhastada ja pesta ning seejärel blaneerida, et
hävineksid pinnafermendid, mis võivad toiduaine maitset ja aroomi halvendada. Selleks
aseta köögiviljad sõelal kõigepealt 2-5 minutiks keeva vette ja siis jäävette, et katkestada
käärimisprotsess.
Puuviljad - Võib külmutada toorelt. Enne seda tuleb puuviljad pesta, puhastada ning
kuivatada. Õunad ja pirnid peab koorima, eemaldama südamed, lõikama tükkideks ja
balanseerima - muidu muutub nende värv pruunikaks ning ebameeldivaks. Tooreid
annaabi.ee 
