"bktereid" - 1 õppematerjal

Viinerid ja sardellid esitlus

Tooraineks kasutatakse erinevat liiki liha, rupse ja rasvkude. Tooraine valiku järel koostisosad peenestatakse peale mida tekib emulsioon, mis pritsitakse kestadesse (naturaalkesta või tehiskesta) javiinerid ja sardellid pannakse laagerduma. Hiljem toimub vorstide termiline töötlemine, kus viinereid kuumutatakse, keedetakse ja jahutatakse, et nas saaksid endale iseloomuliku värvuse, maitse ja lõigatavuse ning poleks bktereid ja mikroobe, mis kahjustaksed tervist. Müües viinereid ja sardelle, tuleb kindalsti järgida säilitustingimusi,reliseerimis aeg aja müüginõudeid, et kaup ei rikneks ja märgistus peab vastama tingimustele. 13 KASUTATUD KIRJANDUS 1. http://www.innove.ee/UserFiles/Kutseharidus/ %C3%95ppekava/Lihatehnoloogia_praktilised_tood.pdf (15.09.2014) 2. https://www.riigiteataja.ee/akt/966146 (15.09.2014) 3. http://europa