Bitter
parandava arstirohuna.
Teadupäralt loetakse esimeseks vermutivalmistajaks
Hippokratest.
Kuulus Vana-Kreeka leidis nimelt, et kui magusas veinis
leotada koirohtu ja keeta punet, saab seedimist soodustava
ja lõõgastava joogi.
Põhimõtteline erisus seisneb selles, et vermuti peamise
komponendina kasutatakse veini, bitterite puhul on
aga aluseks kange alkohol.
Mitmed bitterid, näiteks Angostura bitter või Underberg,
on ka tänasel päeval eeskätt hinnatud kui arstimid.
Valmistamine
Bittereid valmistatakse
maitsetaimede destilleerimise ja leotamise teel.
Maitsestamisel kasutatakse apelsinikoort, hiniini,
angostuurapuu koort, krootonit, artisokki, pomerantsi,
rabarerit, koirohtu, ema- ja koldjuurt, jne. Lisanditena
nelki, vanilli, koriandrit, lavendlit, muskaati ja palju
muud.
Arusaadavalt hoiavad tootjad retsepte kiivalt saladuses.
Aromaatsed bitterid
Seedimist soodustavad bitterid nt.jäägermeister
Amaro
Angostura Bitter
Becherovka
Campari
Fernet Branca
annaabi.ee 
