Rasvad
väljalahustamist seemnetest lenduvad
5. Mis juhtub rasvase piruka panemisel kilekotti?
Kilekott läheb rasvaseks.
6. Rasvhappe seebistumine...
Toiduainete keetmisel rasvad sulavad ja lähevad rasvad vedelikku ning moodustavad
emulsiooni ehk vees mittelahustuva rasvalahuse, osaliselt võivad rasvad ka laguneda
rasvhapeteks ja glütserooliks. Selle tulemuseks metallidega ühinemisel võib olla
ebameeldiv lõhn ja maitse ehk seebistumine
7. Miks rasv jätab paberile läbipaistvad plekid?
Sellepärast, et paberi ja rasva struktuur on sarnane. (Pool sahhariidi struktuurist on
sarnane rasvaga) . Sellepärast , et keemiliselt sarnane lahustab sarnast.
8. Mis on rääsumine? Mis ühendid tekivad?
Rääsumine on rasvade riknemine halvasti lõhnavate ühendite tekkega. See võib toimuda
nii õhuhapniku toimel kui ka bakterite osalusel. Õhuhapniku tõttu halveneb rasvade
maitse ja värvus, ensüümide ja mikroorganismide tõttu tekivad vabad rasvhapped.
annaabi.ee 
