Toiduhügeeni eksami küsimused ja vastused
· Ruumide planeering
· Seadmete, vahendite valik
· Hooldus, puhastus
· Desifintseerimine
· Kahjurite kontroll
5. Riskitegurid toiduohutuse tagamisel
· Füüsikalised (võõrkrhad)
· Bioloogilised (mikroobid)
· Keemilised (puhastusasinete jäägid)
6. Mehaanilised ohud ehk võõrkehad
klaas, puit, kivid, metall, kahjurid, plastik, kummi, paber
7. Keemilised ohud
· Allergeenid- sagedamini pähklid. Toidutalumatus.
· Biotoksiinid
· Puhastusained
· Toidulisandid
8. Lisaainete olemus Ained, mis esinevad küll toiduaines, kuid on saadud sünteesi teel ehk
loodusidentsed
9. Milleks kasutatakse lisaaineid
Enamik lisaaineid aitab kas paremini säilitada toiduaine toiteväärtust ja maitset, surub alla
ohtlike mikroobide arengu või parandab konsistentsi maitset ja aroomi.
10. Lisaainete vältimine
· Toituge võimalikult mitmekülgselt, nii saate vältida mõne lisaaine suurt hulka toidus
annaabi.ee 
