Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
maksas, mis võib mõnikord suurendada võõrühendi toksilisust.
Kow - Aine jaotuskoefitsient hüdrofoobse (mittepolaarse) ja hüdrofiilse (polaarse) vedelikfaasi
vahel. Selle orgaanilise aine kontsentratsioonide suhe nendes lahustites tasakaaluolekus teatud
temperatuuril. Esimeseks faasiks n-oktanool, teiseks vesi . Mida kõrgem Kow, seda hüdrofoobsem
(lipofiilsem aine on) ja seda kergemini läbib lipiidseid biomembraane
Näide kofeiin 1 di-n-butüülftalaat 37 000 dioksiin 4 400 000
6. Biosuurenemise mõiste. on protsess, mille tulemusena mingi aine kontsentratsioon tõuseb
kõrgemale organismis võrreldes sama aine sisaldusega tema toidus. Mida kõrgem on
organismi troofiline tase või tase toiduahelas, seda kõrgem on kemikaali kontsentratsioon
selles organismis. Biosuurenemine hõlmab vees raskesti lahustuvaid aineid, mis ladestuvad
organismi rasvkudedes. Biosuurenemise faktor (BMF) = kontsentratsioon
organismis/kontsentratsioon toidus
annaabi.ee 
