Valgud ja nende ainevahetus organismis
on teada, et inimkehas on ligikaudu 250 000 valku. Sellega seoses on USA
rakubioloog Bruce Lipton öelnud, et inimkeha on nagu üks suur valk.
Kõige rohkem leidub valke orgaaniliste ainete rakkudes, seda põhjusel, et valkudel on
rakkudes täita palju asendamatuid ülesandeid, nagu Ensümaatiline ülesanne,
Ehituslik ülessanne, Kaitseülessanne, Regulatoorne ülessanne, Liikumisülessanne,
Transpordi ülesanne jm.
Valkude kõrval leidub orgaaniliste ainete rakkudes ka teisi biopolümeere. On teada,
et ööpäevas lammutub inimorganismisumbes 400g kehavalke, samapalju ka
sünteesitakse, et säiliks tasakaal. Tasakaalu hoidmiseks peaks tarbima valke 10-15%
päevasest energiavajadusest ja need peaksid olema võrdses tasakaalus ehk 50%
taimset päritolu valke ja 50% loomset päritolu valke.
Olgugi, et valgud on kõige tähtsamad toitained, milleta ei saa hakkama ükski rakk, on
valkude vaeg- ja liigtarbmine mittesoovitav, kohati isegi ohtlik, kuna mõlemad juhud
annaabi.ee 
