Biokeemia labori protokoll 1.3 - Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
seemnetesse. Naturaalsetes rasvades esineb palju nii küllastunud kui ka küllastumata
rasvhappeid. Inimesele on nendest kõige tähtsamad linool- ja -linoleenhape, sest
inimorganism ei suuda neid ise sünteesida. Looduslikel küllastumata rasvhapetel esinevad
kaksiksidemed enamasti cis-konfiguratsioonis ja ahel on seetõttu väändunud. Trans-
konfiguratsioonid olevad küllastumata rasvhapete ahelad on kujult sik-sakilised ja käituvad
biomembraanis nagu küllastunud rasvhapped. Organismis on nad raskesti metaboliseeritavad.
Glütserofosfolipiidid on kõikide rakumembraanide põhiline koostisosa. Nad on amfifiilsed
molekulid, sest sisaldavad lisaks kahele rasvhappe radikaalile ka fosforhappe jääki. Selle
kaudu seonduvad aminoalkoholid ja moodustub polaarne tsenter. Glütserofosfolipiidid
moodustavad vesikeskkonnas membraane, vesiikuleid ja liposoome.
Steroolide ehituslikuks aluseks on steraanituum, mis asendis C-3 on hüdroksüleeritud.
annaabi.ee 
