Piimatooted
rõõskkoorest võimasinaga. See klopib koort, kuni rasvaosakesed liituvad
võiks ja eraldub või- ehk petipiim.
13. Jogurt
Jogurt on pika ajalooga ja tervislike produktide seltskonda kuuluv. Nüü-
disajal on lisandunud biojogurtid. Funktsionaalse tipptoiduna on need nor-
maalseks söömiseks hädavajalikud. Selles valdkonnas kuuluvad tervislike
toodete kõrgliigasse piimhappebakteriga ME-3 rikastatud biojogurdid (nt
Dr.Hellus).
Jogurti tootmise vajalikud tegelased on mikroobid, täpsemalt öeldes
piimhappebakterid. Naturaalses jogurtis on neid rohkem (ligikaudu
106...109 mikroobi ühes grammis), järelpastöriseeritud tootes loomulikult
tunduvalt vähem või üldse mitte. Jogurti valmistamisel kasutatakse
bakterjuuretist, mis on mitme piimhappebakteri segu. Nende koostöö
muudabki piima lõpuks jogurtiks. Juuretise piimhappebakterid lõhustavad
annaabi.ee 
