"bioenergeetilisele" - 1 õppematerjal

Füüsikaline keemia

Glükoos oksüdeeritakse rakusiseselt, produktideks CO2 ja H2O. Rasvad: Glütserooli ja rasvhapete estrid. Lipaas hüdrolüüsib rasva, tekivad glütserool ja rasvhapped. Need oksüdeeritakse rakusiseselt. Produktideks CO2 ja H2O. Valgud: Polümeersed ained, mis koosnevad α-aminohapete jääkidest, mis on seotud peptiidsidemega. Valgud hüdrolüüsitakse ensüümide abil juppideks ja oksüdeeritakse rakusiseselt, tekivad CO2, H2O, NH3 ja CO(NH2)2. Valgud on asendamatu toiduaine, lisaks bioenergeetilisele funktsioonile on nad ehituskivideks organismile vajalike keeruliste ühendite sünteesil. Süsivesikute ja valkude oksüdatsioonil vabaneb energiat 16…17 kJ/g, rasvade oksüdatsioonil 37…40 kJ/g. Organismi energiavarudest moodustavad rasvad 20…25%, valgud 15…20% ja süsivesikud ~60%. Toiduainete keemiline energia muundatakse osaliselt soojuseks, osaliselt teiste ühendite keemiliseks energiaks — sünteesitakse uued energiarikkad ühendid, nt: