"billitakse" - 1 õppematerjal

Piim ja piimasaadused

· mida suurem rasvaprotsent, seda madalam happesus ·värvus kreemikas, konsistents ilma kokkulöödud helvesteta Piimakonservid On kondenseeritud ( tihendatud) piim või koor ning kuivatatud piimatooted Saadakse kahel viisil: *kondenseerimine ­ toorainet aurutatakse vaakumaparaadis, mille käigus eraldub suur osa vett, konserveerimise eesmärgil listakse suhkrut *steriliseerimine ­ tooraine kondenseeritakse suurematiheduseni, billitakse taarasse ja steriliseeritakse, suhkrut ei lisata Kondenseeritud piima ja koore säilivusaeg 1 aasta,väljastatakse metalltaaras Kuivatatud piimatooted Saadakse tooraine kuivatamisel pihustus- või kontaktmeetodil, mille tulemusel saadakse pulber. Toorained on: piim, lõss, rõõsk koor, pett ( võipiim) ja vadak ( hapupiimavesi) *pihustusmeetod ­ tooraine pihustatakse spets. Kambris, kuivatatakse kuuma ja kuiva õhuga, lahustuvus 98-99%