Toiduained
Kõik keefiri
liigid võivad olla C-vitamiiniga, võidakse lisada kaltsiumit.
H a p u p i i m a saadakse hapendamisel piimhappe streptokokkidega. Võidakse
maitsestada.
H a p e n d a t u d p e t t i saadakse värske peti ja lõssi hapendamisel. Seda
valmistatakse ka C-vitamiiniga. Sisaldab rasva kuni 0,5%.
Tänapäeval kasutatakse hapupiimajookide valmistamisel peale tavajuuretise erilisi
probiootilisi baktereid atsidofiil-, bifidobakter jt., mis annavad tootele kõrgema
tervistava toime.
Jogurti juuretis koosneb piimhappe streptokokkidest ja bulgaaria kepikestest.
Suurema valgusisalduse saamiseks lisatakse lõssipulbrit. Liigitatakse olenevalt sellest,
kas on lisatud puuvilja-marjasaadusi, maitsestatud ja maitsestamata jogurtiks,
konsistentsi järgi joogi- ja söögijogurtiks (lisatud paksendajaid), rasvasisalduse järgi
piima- (1,5...3,5%), koore- või täispiima- (3,5...10%) ja dieetjogurtiks (kuni 0,5%,
annaabi.ee 
