Piim
2. Grupp2 Fakultatiivsed heterofermentatiivsed bakterid e. Streptobakterid (FHEL)
Laktoos metaboliseeritakse Embden Meyerhofi rajas piimhappeks
Glükoosi limiteerivatel kontsentratsioonidel võimalik toota äädikhapet,
etanooli, formiaati
Lactobacillus casei
Lactobacillus plantarum
Lactococcus lactis ssp lactis
Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis
3. Grupp3 Obligatoorsed heterofermentatiivsed bakterid (OHEL)
Betabakterid
Heksoosid lagundatakse fosfoketolaasirajas laktaadiks, äädikhappeks,
etanooliks, formiaadiks (glükoos-6-P-dh, 6-P-glükonaadi dh, fosfoketolaas)
Pentoose ja glükonaate metaboliseeritakse
Leuconostoc lactis
Leuconostoc mesenteroides ssp cremoris
9
annaabi.ee 
