E-ained uurimistöö
ei ole võimalik saavutada muude tehnoloogiliste võtetega.
1.1. Miks neid kasutatakse
Lisaainete kasutamise eesmärgiks on tagada toidu pikem säilivusaeg, parem kvaliteet ning
eelkõige muuta meie toit atraktiivsemaks. Selleks, et tagada jookide (mahlad, karastusjoogid) ja
kastmete (ketsup, majonees) kauakestev eluiga on tootjad võtnud kasutusele erinevad ained,
näiteks sorbiinhappe või tema soola, bensohappe, naatriumbensoaadi.
Lisaks sellele kasutatakse e-aineid rasvarikaste toitude puhul, et kaitsta neid rasva rääsumise ehk
rasvade riknemise käigus halvasti lõhnavate ühendite tekke eest, värvuse ja maitse muutuste ning
toiteväärtuse alanemise eest. Selle saavutamiseks on vaja kasutada antioksüdante, millest tuntuim
on askorbiinhape ehk C-vitamiin.
Samuti kasutatakse e-aineid lihatoodete valmistamisel. Sinna lisatavateks säilitusaineteks on
annaabi.ee 
