Hõimkond Proteobacteria
cerevisiaelgi, kuid heksoose lagundavad nad erinevates radades. Kui Euroopas
kasutati alkoholitööstuses peamiselt Saccharomycest, siis näiteks Brasiilias
kasutatakse just Zymomonast. Toodetakse ka bioetanooli kütuseks.
Perekond Zymomonas
· Etanooli tekib palju, rakumassi moodustub vähe. Taluvad väga kõrget suhkrusisaldust
söötmes (kuni 30-40%) ja etanooli taluvus on neil 10-13% (pärmidel 12-15%), mis on
bekterimaailmas haruldane. Enamus baktereid talub vaid 1-2% etanooli.
· Zymomonase membraanidest on leitud steroolitaolised lipiidid hopanoidid ja
arvatakse, et need ained stabiliseerivad membraane. Hopanoidide sünteesiks ei ole
vaja hapnikku, steroolide sünteesiks on vaja.
· Kuna need bakterid on levinud kõrge suhkrusisaldusega keskkonnas, siis kasutavad
suhkrute rakku transportimiseks mitte aktiivtransporti, vaid vahendatud difusiooni,
nagu pärmidki
annaabi.ee 
