Kuumtöötlemis võtted retoranis
Nagu öeldud, on BBQ puhul õige küpsetada liha spetsiaalses ahjus. Ent vahel
nimetatakse barbecue'ks ka küpsetamismeetodit, kus liha küpseb süte kohal, mille
temperatuur ei ületa veekeemise temperatuuri (100°C). Selgi puhul on oluline liha vahepeal
moppida, et anda maitset ja värvi ning kaitsta seda kuivamise eest.
Lisaks erinevatele tükilihadele grillitakse sütel ja küpsetatakse barbecueahjuska põrsaid ja kuni
40 kg kaaluvaid searümpasid. BBQahjus küpsetamine annab üldjuhul mahlasema ja
maitsvama tulemuse kui grillimine.
annaabi.ee 
