"bavaroise" - 1 õppematerjal

Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1

000 0.000 9 Külm. marjasegu kg 0.025 0.025 0.050 10 suhkur kg 0.025 0.025 0.050 Kokku: 0.319 stamise kaal 2 neto 0.400 0.056 0.002 0.000 0.016 0.060 0.004 0.000 0.050 0.050 0.638  TOIDU NIMETUS Maasika-bavaroise ehk Baieri kreem maasikatega portsjoni portsjoneid valmistatavaid kaal 80/30 kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto x bruto x neto 1 maasikad kg 0.033 10 0.030 0.067 0.060 2 munakollane tk/kg 0.500 0.010 1.000 0.020 3 Zelatiin kg 0.002 0.002 0.004 0.004