Kordamisküsimused: juuretised ja mikroorganismid
5)vorstikestade täitmien-
6)vorstide laagerdmine,valmimine-happe tekkimine, värvuse tekkimien ja stabiliseerimine, siduvuse ja konsistentsi arvutmine,
siduvuse ja konsistentsi saavutminei, aroomi tekkmine, säilivuse saavutamine.
8)suitsutamine
9)järelvalmimine
Koos puhaskultuuride juutetise lisamisel lühenes aeg, kuid ka riski vabam.
Kalatoodete-Fermentatsioonil saadakse kalakaste.Mikrofloora moodustavad halofiilsed liigid koos streptokokkide,
mikrokokkide ja stafülokokkidega ning batsilluse esindajatega. Maitse ja lõhan moodustajad.
35. Mikroorganismid hapupiimatoodete valmistamisel-lehel
36. Mikroorganismid või valmistamisel-lehel-
37. Mikroorganismid juustude valmistamisel-lehel
38. Mikroorganismid leiva ja leivatoodete valmistamisel
leib-juuretise abil hapenamise teel kergitatud rukkijahutaignast küpsetis. Leivajuuretis-pärmid ja piimhappebaketerite
segu.Saccharomyces, Lactobaccilus, Acetobacterium.Tainas moodustab happeid ja CO2.
39
annaabi.ee 
