Kondiitritooted
lisada piiritust, pähklite kasutamise korral mandliessentsi
KARAMELL
Saadakse suhkru ja glükoosisiirupi keetmisel, millele on lisatud aroomi- ja värvaineid ning
sidrunhapet.
Olenevalt valmistusviisist liigitatakse
- täidiseta ehk jääkaramell
- täidisega karamell
Täidiseta karamellimassi keedetakse tugevamalt väiksema niiskusesisalduseni. Pärast
keetmist jahutatakse, vormitakse köiesarnaseks batooniks ja läheb vormimismasinasse.
Vormitakse lõike- või stantsimismasinatel, jahutatakse, etiketitakse ja pakitakse. Säilivuse
parandamiseks võib üle puistata suhkruga, katta õhukese rasva-vaha kihiga (antakse läige),
sokolaadiga glasuurida.
Ananassi, Barbariss, karamelli segu, Piparmündi....., monpansje, dropsid, Chupa-chups,
Mynthon, Halls ( need samas ka raviotstarbelised, sest sisaldavad aniisiõli, eukalüpti,
mentooli, piparmündiõli)
annaabi.ee 
