PIIMATEHNOLOOGIA
kalgendumisomadust määratakse laapensüümi suhtes
BAKTERITSIIDSED OMADUSED
Baktertitsiidsete omaduste tõttu leidub värskes piimas väga vähe baktereid.
Piima baktertsiidsed omadused sõltuvad :
· piima jahutamis temperatuurist- see tähendab, et mida madalam on
piima temperatuur, seda kauem säilivad piima bakteritsiitsed
omadused
· Piima temperatuur on alguses 38 kraadi, tuleb jahutada pluss kahe
kuni pluss neljani
· Sõltub ajavahemiku pikkusest, lüpsist kuni piima mahajahutamiseni ja
see tähendab , mida lühem on ajavahemik, seda kauem säilivad
bakterititsiitsed omadused
· Kuni 2 h tunniga peab olema piim maha jahutatud, kiireimin jahutades
säilib piim kauem värskena.
annaabi.ee 
