Mikrobioloogilisi toidumürgitusi põhjustavad bakterid ja hallitused
Kõige sagedamini põhjustab
haigestumist serotüüp Salmonella enteritidis.
Nakkusallikas - Nakkusallikaks on inimene (haige, paranev haige,
bakterikandja), kanad, kanapojad,
kalkunid, veelinnud, sead, veised, närilised, lemmikloomad (kilpkonnad,
sisalikud, roomajad, närilised), koerad ja kassid.
Haigustekitajate levimine - Salmonellad paljunevad nakatunud inimese,
looma või linnu seedekulglas. Inimene nakatub haige või bakterikandja
(eriti ohtlikud bakterikandjad on toidukäitlejad) inimese, looma või linnu
roojaga saastunud toidu (liha, munade jm) söömisel või toorpiima, vee
joomisel. Küllalt sageli levivad haigusetekitajad rist-saastumise teel, mil
toores looma- või linnuliha puutub töötlemise käigus kokku valmistoiduga,
näiteks salatiga, puu- ja köögiviljadega. Haigusetekitajad levivad inimeselt-
inimesele fekaal-oraalsel teel.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens- On varraste kujuline,anaeroobne ja Gram-
positiivne bakter
annaabi.ee 
