Lipiidid
lipiide haarava mõistena. Et toidulipiidide absoluutse osa moodustavad rasvad, võib
toitumisest ja toidust rääkides kasutada terminit "toidurasvad".
Lipiidid on heterogeensed orgaanilised ühendid, mida iseloomustavad järgmised
omadused:
· on vähemalt kahekomponendilised biomolekulid
· omavad baasalkohoolset ja rasvhappelist (-lisi) komponenti(-e)
· on reeglina estrid (alkoholi ja rasvhapete ühendid)
· osades lipiidides lisanduvad estrilisele baasehitusele teised komponendid
· vees lahustumatud
· lahustuvad orgaanilistes lahustites (benseen, atsetoon, kloroform, alkohol jt)
· on tähtsad toidukomponendid, mida kõrgemad organismid võivad kasutada
energeetilise ainena, biosünteesis keha ehitusainena
· toidu lipiidid sisaldavad rasvas lahustunud vitamiine ja essentsiaalseid
(eluks vajalikke, elutähtsaid) rasvhappeid
annaabi.ee 
